?

Log in

No account? Create an account

Джон Теффт

Посол США в Российской Федерации

День благодарения в Москве
Ambassador Tefft
amb_tefft
"День благодарения… это единственный чисто американский праздник", – сказал однажды известный мастер короткого рассказа О. Генри, и я думаю, что он прав.

Каждый год в четвёртый четверг ноября американцы собираются семьями, чтобы поблагодарить судьбу за всё хорошее в своей жизни. Семья Теффт не является исключением, и День благодарения – один из наших любимых праздников.

Как и большинство американцев, мы любим приглашать друзей и родственников на этот праздник, оживлённый дружеской беседой и, если получается, последующим просмотром футбольного матча. В этот день у нас в доме в Вашингтоне, как правило, собирается до десятка гостей, в том числе две наших дочери с мужьями и нашими внучками. И, конечно же, наш пёс Луи всегда ждёт, что же ему достанется после застолья.

Моя жена Мариэлла – очень искусный повар. Её конёк – фаршированная индейка. Начинки с пармезаном она готовит по старому семейному рецепту своей итальянской бабушки (см. конец блога). Как правило, мы просим наших гостей принести с собой салат или десерт.



TefftTh2 (2)

Наш типичный ужин на День благодарения начинается с салата из свежих овощей и кукурузных лепёшек, затем идёт основное блюдо – фаршированная индейка с соусом, клюквой, зелёными овощами, например, брокколи, и два картофельных блюда – батат, запечённый с кондитерской крошкой, и пюре из белого картофеля с тушёным луком, чесноком и стручковой фасолью. На десерт мы часто подаём три разных блюда: пекан, пирог с тыквой и яблоками, а также чизкейк, часто с карамелью. Вот такой пир горой!

Я вырос в штате Висконсин, и в моей семье все болеют за профессиональную футбольную команду нашего штата "Грин Бей Пакерс" (Green Bay Packers). Болельщиков этой команды называют "сырными головками", потому что Висконсин славится своей молочной продукцией и сырами. Мы настолько преданы нашей команде, что, когда я был ребёнком, моя мама планировала ужин на День благодарения в зависимости от времени матча с участием этой команды.

Юмористка Эрма Бомбек (Erma Bombeck) однажды остроумно заметила: "Праздничный ужин в День благодарения готовится 18 часов, а съедается за 12 минут – ровно столько длится перерыв между таймами в футбольном матче". В этом есть своё зерно истины. Но в нашей семье, как правило, на торжественный ужин отводилось немного больше времени, потому что он подавался до или после игры.

Конечно, мы не можем смотреть футбольные матчи, когда празднуем День благодарения за рубежом. Половина моей дипломатической карьеры прошла за пределами США. Поэтому, находясь за границей, мы видоизменяем свои традиции, и устраиваем большие приёмы для американцев и иностранных гостей, которым интересно познакомиться с нашей традицией празднования Дня благодарения.

В этом году мы собираемся пригласить на праздничный ужин в Спасо-Хаус около 50 человек, среди которых будут и россияне, и американцы, и гости из других стран. Наш итальянский шеф-повар Пьетро и его команда приготовят еду, но меню будет почти таким же, как то, которое мы приготовили бы для семьи и друзей у себя дома в Вашингтоне.

Мы обращаемся ко всем: в этот день поблагодарите судьбу за всё хорошее, что у вас произошло. В этом году я особенно благодарен судьбе за то, что стал новым послом США в России, что стало кульминацией моей 42-летней карьеры дипломата. Мариэлла и я также благодарны судьбе за наших дочерей и внучек, за гостеприимство сотрудников посольства США в Москве, а также за наших старых и новых друзей здесь, в России.

Надеюсь, что всем нам, как русским, так и американцам, есть за что поблагодарить судьбу в этот праздничный день.

Рецепт начинки для индейки от Мариэллы Теффт
(хватит для индейки весом 7-8 кг)
                  
3 больших булки белого хлеба типа «Чиабаты», нарезать кубиком со стороной 1,3 см и подсушить
1 большой батон белого хлеба, нарезать кубиком со стороной 1,3 см и подсушить (бездрожжевой хлеб не годится)
2 крупных головки красного или жёлтого репчатого лука, послаще, нарезать полукольцами
4 стебля сельдерея с листьями, нарезать средними кусочками
2 крупных зубчика чеснока, тщательно измельчить
3 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезать
400 г шампиньонов, нарезать средними кусочками
30 г сухих белых грибов, размочить в тёплой воде
Cливочное и оливковое масло для обжарки лука, сельдерея, чеснока и грибов
2 крупных яйца, слегка взбить
1 стакан, неплотно наполненный сыром Parmigiano Reggiano (или Grana Padano), натереть
0,45 - 0,8 л куриного бульона (можно из бульонных кубиков)
1 чайная ложка сухого шалфея (если свежий, то побольше)
¼ чайной ложки сухого тимьяна (если свежий, то побольше)
¼ чайной ложки сухого майорана (если свежий, то побольше)
Соль и перец по вкусу (не солите, не попробовав после добавления сыра.)
                  
Этапы   Способ приготовления
1. Порежьте хлеб кубиком со стороной около 1,3 см.  Подержите на противне в духовке, пока слегка не подрумянится.  Переложите в большую стеклянную или керамическую посуду (литров 10 или больше).  Отставьте в сторону.
2. Спассеруйте нарезанные лук и сельдерей в смеси сливочного и оливкового масла в течение нескольких минут.
3. В середине обжарки лука и сельдерея добавьте измельчённый чеснок и продолжайте пассеровать.
4. Незадолго до окончания добавьте свежую нарезанную петрушку и пассеруйте ещё 1-2 минуты.
5. В отдельной сковороде обжарьте нарезанные шампиньоны в сливочном масле, пока слегка не подрумянятся.
6. Мелко нарубите размоченные белые грибы и, добавив их к шампиньонам, продолжайте обжарку ещё в течение 1 минуты.
7. Добавьте обжаренные овощи и грибы к сухарикам в большой посуде и перемешайте.
8. Добавьте к ним натёртый сыр и перемешайте.
9. Добавьте туда сок из под грибов и куриный бульон, доведя до желаемой консистенции (я люблю, чтобы сухарики частично сохраняли свою форму), и перемешайте.
10. Добавьте оба взбитых яйца и перемешайте.
11. Теперь добавьте все приправы, кроме соли, и перемешайте.
12. Попробуйте – достаточно ли соли.  Досолите по вкусу.
13. Нафаршируйте индейку начинкой и запеките.
14. Если начинка осталась, положите её в смазанную сливочным маслом стеклянную посуду, чтобы использовать позднее.



This Post in English...Collapse )